Ежедневно Калинковичский хлебозавод отгружает на реализацию более 12 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукция нашего производителя пользуется спросом не только у нас в районе, но и в других районах области. Во-первых, наш хлеб отличается превосходным вкусом. Во-вторых, он натуральный — что сегодня встречается всё реже. Для его производства используется качественное сырье и натуральная закваска.

Технологический цикл производства заквасок для формового и подового хлеба составляет от 5,5 до 7 часов. В результате брожения усиливаются вкусовые качества и аромат.

Этот процесс достаточно трудоемкий, поэтому заквасочное отделение по праву называют сердцем хлебозавода. Без качественной закваски невозможно получить вкусный и качественный хлеб. Технологический процесс приготовления заквасок позволяет увеличить срок годности готовой продукции от 72 до 96 часов без добавления консервантов.

Мария Артеменко работает в заквасочном отделении с момента его открытия в 2003 году. В цеху установлены линии для изготовления заквасок, как для формового, так и для подового ржано-пшеничного хлеба. Процесс приготовления закваски полностью автоматизирован. Тем не менее, требуется постоянный контроль за работой оборудования и технологическим процессом — необходимо следить за температурой, кислотностью и подъёмной силой закваски. Присутствие человека здесь по-прежнему необходимо.

В заквасочном отделении по сменам работают четыре человека. Сегодня на смене — Мария Васильевна.

– Отсюда закваска поступает на производство, и от ее качества напрямую зависит вкус и внешний вид будущего хлеба. Производство закваски – непрерывный процесс. Для всех формовых хлебов мы используем «секретный» ингредиент», — с улыбкой рассказывает она. — Это хмель. Благодаря ему наши формовые хлеба бездрожжевые, что особенно ценят поклонники здорового питания. Хотя и дрожжевые подовые ржано-пшеничные хлеба очень полезны.

Коллектив хлебозавода постоянно работает над освоением новых видов продукции, чтобы сделать хлеб доступным и любимым для каждого, кто ценит настоящее качество и заботится о своем здоровье. Ведь хлеб – это основа основ, и он должен быть максимально полезным и вкусным.