Продукция Калинковичского мясокомбината не нуждается в представлении – предприятие является одним из крупнейших производителей высококачественной мясной продукции в области, участвует в республиканских и международных выставках, ярмарках, конкурсах, завоевывает награды. Сегодня мясокомбинат выпускает около ста наименований мясных полуфабрикатов и несколько сотен колбасных изделий с применением современных технологий на основе традиционных рецептов. А производят эти кулинарные деликатесы люди, которых как раз таки нужно представлять и рассказывать про их работу. Итак, знакомьтесь: аппаратчик термической обработки колбасных изделий Сергей Руденок. В том, что колбасы, сардельки и сосиски, купленные нами в магазинах, такие аппетитные и ароматные, имеют привлекательную форму и цвет, немалая его заслуга. Все колбасные изделия после формовки попадают в термическое отделение, где в зависимости от вида отправляются на варку, сушку или копчение. И здесь от аппаратчика зависит очень многое – и внешний вид будущих колбас, и вкусовые качества. Сергей Николаевич контролирует процесс термической обработки изделий сразу в девяти печах. В одной коптится колбаса, в другой варятся сосиски, в третьей идет сушка. На каждый вид изделия задаются свои параметры, и тут важно не ошибиться. После выемки из печи колбасные изделия отправляются на охлаждение – это тоже часть термической обработки. А оттуда – на упаковку. В смену термическую обработку проходит порядка 7-10 тонн продукции. Бывает и больше, в зависимости от заявки и реализации. – Аппаратчиками у нас работают мужчины, для женщины это физически тяжелая работа, – рассказывает заместитель начальника колбасного цеха Екатерина Дюбанова. – Все они ответственные и добросовестно выполняют свою работу. Сергей Руденок – не исключение. На него всегда можно положиться. Процесс он знает досконально, как и устройство печей. Сам же их и устанавливал. – Я на мясокомбинате уже более 20 лет. Пришел механиком в мастерскую, потом работал слесарем. В 2001 году в колбасном цеху проходила масштабная модернизация, в которой я непосредственно участвовал, – пояснил Сергей Руденок. – Помогал устанавливать новое оборудование, а потом мне предложили на нем работать. На производстве колбас я уже 20 лет. В качестве уверен – сам их регулярно ем и очень люблю мясную продукцию нашего комбината. Весомый аргумент. Согласны? Татьяна КАПИТАН. Фото Николая БОРИСЕНКО.