Скажите, любите ли вы еду так же сильно, как любим её мы? Сытную, красивую, восхитительную, свежую и тающую во рту. Очень! И часто бывает, что процесс приготовления пищи завораживает не меньше, чем ее поедание. Кулинарный блогер Екатерина Звягинцева знает в этом толк. В копилке ее блога в Instagram сотни рецептов. Как реализовать себя в блогинге, что такое философия питания и сколько времени требуется на подготовку видеорецепта, Екатерина рассказала районке.  

Родом девушка из Калинковичей.  Окончила сельхозакадемию, где получила два высших образования: экономическое и юридическое. Но, самое главное, академия дала ей семью, ведь именно во время учебы она познакомилась со своим супругом Сергеем. И из-за него, а вернее для него Екатерина начала готовить.

– У меня бабушка повар, мама тоже всегда очень вкусно готовила, – рассказывает Екатерина. – Но меня они все равно как оберегали от готовки. Я была полностью погружена в учебу. И только, когда познакомилась с Сергеем начала делать первые шаги в кулинарии. Вместе с ним придумывали меню на ужин, готовили на кухне студенческого общежития.  Я старалась красиво и аккуратно подать еду, красиво сервировала стол. Мне это было важно. И сегодня эстетическое оформление для меня играет огромную роль.

Екатерина – человек невероятно общительный и энергичный.

- Еще в детстве я обошла все кружки в нашем городе, окончила музыкальную школу. И после университета, уйдя в декрет, мне не хватало самореализации, душа требовала творчества. И я подумала: «Я ведь могу снимать рецепты и делиться с моими близкими и друзьями». Тем более, мои гости каждый раз просят рассказать, что и как делала к столу. Так и появилась идея вести полезный блог. 

Особенность блога Екатерины то, что здесь можно найти рецепты из доступных продуктов, которые вы без проблем найдете в магазинах нашего города. Но благодаря видеороликам, вы подадите их, как в лучших ресторанах.

– Мне нравится готовить что-то новое, сочетать вкусы, пробовать новые рецепты. Но я всегда ищу кулинарную изюминку или какую-либо фишку, пробую, чтобы она гармонично вписывалась и не перебивала основного вкуса блюда. Я не профессионал и не оканчивала никаких курсов, но могу сказать точно, что в мир кулинарии я увлекла всю свою семью, ведь они главные мои дегустаторы.  Поэтому готовить для своих любимых, родных и близких – для меня это большое удовольствие и ответственность в тоже время. Через вкусную еду я передаю любовь и эмоции.

- Не устаете каждый день стоять у плиты?

 – Это не проблема для меня. Я готовлю каждый день. Суп или вторые блюда, конечно, я готовлю на два, три дня. Иногда, бывает, что у меня не задался день, плохое настроение и готовить с таким настроением не хочется. В такие моменты меня выручает муж, который говорит: «Родная, давай сегодня что-нибудь закажем». Я очень это ценю.

– Готовка на камеру с пошаговым рецептом занимает в два-три раза больше времени, нежели просто готовка. Как удаётся найти время, ведь у вас две дочки Соня и Даша, а рецепты выходят каждый день?

- Ой, это очень распространённый вопрос от моих родных, друзей и хороших знакомых. Готовка на камеру занимает действительно много времени. И это только съёмка! Плюс обработка и монтаж видео, которым занимаюсь я. Когда дома две маленькие непоседы, найти тихое место для записи озвучки сложно. Поэтому даже приходиться убегать в машину, начитывать текст.  Тем не менее, я всё равно буду продолжать это делать и выделять время по одной лишь причине – я люблю это.

– Помните ваши первые шаги в создании видеороликов?

– Вот смотришь на блогеров со стороны и создаётся впечатление, что они могут бесконечно что-то рассказывать, говорить без всякой боязни и переживаний. На самом деле для достижения подобной лёгкости нужна постоянная практика. Как оказалось – это довольно сложно говорить с камерой тет-а-тет.  Первые съёмки мне дались тяжеловато, я перезаписывала кадры десятки раз. Вроде бы текст выучен, но, когда нажимается кнопка «Запись», в голове резко наступает стопор. Сейчас, кстати, я записываю с первых дублей. Работаю без суфлёра, считаю, всё должно быть максимально естественно и непринуждённо.  Люди видят тебя, твое отношение, настроение, искренность и компетентность. И… жмут – «Подписаться». Я тоже ценю и уважительно отношусь к подписчикам, с некоторыми мы даже переписываемся как с добрыми знакомыми.

– Какими качествами должен обладать фуд-блогер?

– Во-первых, любить готовить, желать делиться своим кулинарным опытом и получать от этого удовольствие. Во-вторых, чётко знать, зачем тебе это нужно, какую преследуешь цель. В-третьих, огромное трудолюбие. Блог не делается за день и даже за год. Для этого нужно продолжительное время. Ну и сопутствующие качества: общительность, раскрепощённость, креативность и фантазия, умение видеть в голове всю сюжетную картинку.

- Что делать, чтобы быть интересной?

- Нужно постоянно вкладываться в себя. В какой-то момент подписчики устают смотреть один и тот же сериал, их надо чем-то удивлять. Поэтому я веду блог в стиле лайфстайл, где показываю немного и своей повседневной жизни.

- Вы собрали больше 35 тысяч подписчиков. Среди них наверняка есть токсики и хейтеры. Как общаетесь с ними?

- Мне, наверное, повезло в этом плане, но у меня нет хейтеров. Может, потому, что я не несу в своем блоге никакого негатива. Наоборот, я всегда транслирую позитив, жизнерадостность. И я точно не собираюсь этого менять.

- На улице узнают уже?

- Я замечаю иногда взгляды, понимаю, что меня узнали. Могут просто поздороваться. Но чаще пишут, что видели меня в городе. Если честно, то я еще точно не готова к популярности. Я действительно стесняюсь. В блоге я другая.

– Самый универсальный ингредиент любого блюда?

– Даже если вы готовите повседневную еду, то лучше соблюдать несколько важных правил: готовить нужно с любовью и в хорошем настроении. Моя бабуля никогда не разрешает ругаться возле теста, даже голос нельзя повышать, если хочешь, чтобы пироги получились вкусными и пышными. Готовьте с душой, а заправляйте только любовью.

- К новогодним праздникам вы для хозяек сделали огромный подарок – создали сборник рецептов на праздничный стол. Расскажите о нем.

- Я очень долго думала делать его или нет, сомневалась нужен ли он, когда в блоге уже столько всего есть. Но нашлись люди, которые меня поддержали, я бы даже сказала настояли, чтоб я сделала его. В сборник вошли мои авторские рецепты. Их 26. Это брускетты, рулетики и кростини, канапе, тарталетки, салаты. К каждому блюду есть видеорецепт. Плюс я всегда поддерживаю общение с подписчиками и готова помочь, если есть вопросы.

Как и у многих блогеров, у Екатерины есть свои большие цели, среди которых и дальше развивать свой блог, быть интересной и полезной подписчикам.  Но самое главное – это продолжать дарить людям радость через вкусную еду и вдохновлять их на кулинарные подвиги. Ведь, как говорится, путь к сердцу лежит через желудок, а путь к душе – через искренность и любовь, которые Екатерина вкладывает в свой блог.

Быстрые, красивые и очень вкусные закуски от Екатерины Звягинцевой

КАНАПЕ С СЕЛЁДКОЙ

Ингредиенты:
▪️Сельдь в банке
▪️Хлеб бородинский
▪️Свекла
▪️Майонез
▪️Горчица зернистая
▪️Корнишоны

Хлеб нарезаем квадратиками, свеклу натираем на мелкой тёрке и смешиваем с майонезом, селёдку с помощью сухой салфетки избавляем от лишнего масла.

На квадратик хлеба выкладываем смесь свекла+майонез, укладываем поверх кусочек селёдки, далее немножко зернистой горчицы и корнишон на шпажке, пронизываем насквозь наше канапе.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ

Ингредиенты:
▪️Творожный сыр
▪️Виноград без косточки
▪️Фисташки

Виноград моем и убираем лишнюю влагу, фисташки измельчаем с помощью ножа, делаем достаточно мелко, но не в пыль.

Виноград прячем в творожный сыр и катаем шарики, обваливаем их в измельчённых фисташках и пронизываем шпажкой.

РУЛЕТИК С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:
▪️Тортилья 1 шт.
▪️Листья салата 3-4 шт.
▪️Творожный сыр 35 гр.
▪️Копченая курица 120 гр.
▪️Вяленые томаты 15 гр.
▪️Соус песто 10 гр.

Тортилью смазываем творожным сыром, выкладываем листья салата по всей поверхности, поверх полосочки копченой курицы, затем полосочки вяленых томатов, и сверху хаотично дополняем соусом песто.
Сворачиваем в рулетик, оборачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 30 минут, или в морозильник на 15 минут.
Достаём, снимаем фольгу, нарезаем порционно на мини-рулетики.

КАНАПЕ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:
▪️Хлеб чёрный
▪️Творожный сыр
▪️Листья салата
▪️Колбаса копчёная нарезка
▪️Помидорки черри
▪️Оливки без косточки

Квадратик черного хлеба смазываем творожным сыром, поверх укладываем маленький листик салата, сворачиваем колбаску в два раза и ещё в два раза, получается как четвертинка, укладываем поверх.
На шпажку нанизываем оливку и затем половинку помидорки черри разрезом вниз и вставляем в нашу колбаску.