В День народного единства, 17 сентября, внимание калинковичан будет приковано к гастрономическим сокровищам родной земли. В честь государственного праздника и с целью возрождения интереса к белорусской национальной кухне, кафе «Рандеву», «Лукоморье», «Тут все так», «Релакс» и ресторан «Припять» проведут уникальное мероприятие – «Единый день белорусской национальной кухни».
В этот день даже самые популярные мировые блюда, такие как итальянские пицца и паста, отойдут на второй план, уступая место нашим исконным драникам и клецкам. Гостей ждет богатое меню, где каждый найдет что-то по душе. С пылу, с жару калинковичане смогут отведать нежную мачанку, хрустящие шкварки, ароматные сельские колбаски, драники по-домашнему, сытные блины с поджаркой из свинины, деруны с птицей и сметаной, а также освежающий морс и многое другок. Эти блюда, знакомые и любимые с детства, напомнят о корнях и душе белорусской кулинарии.
Особое внимание будет уделено и авторским интерпретациям. Так, «Релакс кафе» удивит посетителей оригинальным бульба-бургером.
«Единый день белорусской национальной кухни» станет настоящим гастрономическим праздником, призванным познакомить жителей и гостей города с богатыми кулинарными традициями Беларуси. Будет вкусно и по-родному!
Но день белорусской кухни может устроить каждый из вас и дома. К примеру, приготовив лазанки. В белорусской кухне лазанки известны с ХVІ века. Основа этого вкусного блюда – кусочки теста из пшеничной, ржаной или гречневой муки, так что белорусские лазанки и итальянскую лазанью можно считать родственниками. В Беларуси квадратики (треугольники) из раскатанного крутого теста варили и заливали жареным салом с луком, в пост – перемешивали с тертым маком или размятыми ягодами. Кроме того, лазанки запекали в горшочках с мясом или капустой, тушили со сметаной.
Для лазанок необходимы: мука, вода, соль и сахар по вкусу, растительное масло
Для начинки: 70 г свиной копчено-вареной грудинки, 100 г охотничьих колбасок, 1 средняя луковица, растительное масло, 50-70 г сливок, 50 г тертого твердого сыра.
Приготовление: Тесто для лазанок похоже на пельменное. В просеянной горкой муке сделать выемку, добавить соль и сахар, немного растительного масла для эластичности и, постепенно доливая воду, замесить тесто, пока оно не станет «твердым» и пластичным.
Раскатать тесто толщиной 1-1,5 мм, нарезать ромбами. Если позволяет время – дать заготовкам высохнуть при комнатной температуре, если времени мало – подсушить в разогретой до 100-120 ºС духовке. Лазанки отварить в подсоленной воде 5-7 минут.
Тем временем приготовить начинку. Грудинку нарезать кубиками и обжарить, пока не начнет вытапливаться жир. Добавить мелко нарезанный лук, продолжая пассировать до золотистого цвета, положить кружки колбасок и жарить еще 3-4 минуты.
К готовой начинке добавить отваренные лазанки с небольшим количеством воды, в которой они варились, сливки и сыр, потушить, постоянно помешивая. Когда сыр станет тягучим – снять с плиты, выложить на тарелку и украсить зеленью.
Лазанки можно подать и запеченными. Для этого в керамический горшочек выложить слоями отваренные лазанки и начинку, добавить сливки, посыпать сыром и поставить в духовку подрумяниться до золотистой корочки.