О том, что продукция Калинковичского мясокомбината пользуется популярностью не только в Беларуси, но и за пределами нашей страны, лишний раз рассказывать не нужно. Мясные и колбасные изделия относятся к продуктам массового потребления, и их качество должно отвечать всем требованиям, предъявляемым к пищевой промышленности.

За соблюдением этих требований следит целая цепочка специалистов, в том числе и составитель фарша колбасного цеха Ирина Змушко, в обязанности которой входит расчет и подбор сырья по рецептуре, его загрузка, контроль за измельчением, перемешиванием и выгрузкой готового фарша для дальнейшей формовки. В смену Ирина Михайловна составляет порядка 6 тонн фарша для различных колбас.

– Нравится, что моя работа не однообразная. Для каждой колбасы свой процесс и соотношение ингредиентов. При этом ассортимент постоянно обновляется, внедряются новые технологии, – отмечает она.

На производстве Ирина Змушко работает с 2012 года, когда узнала, что в колбасный цех набирают работников. На предприятии тогда установили новую линию по выпуску готовой продукции, по многим показателям превосходящую свою предшественницу, и Ирина Михайловна за компанию с сестрой Натальей решила попробовать сменить вид деятельности. До этого работала в «Коммунальнике».

– Если честно, даже не верили, что так просто получится устроиться на мясокомбинат, – с улыбкой вспоминает Ирина Михайловна. – Но нам повезло. Мы с Наташей работаем с самого первого дня в одном цеху, она формовщик. У нас дружный, слаженный коллектив, хороший мастер смены и начальник цеха, все друг другу помогают, поддерживают.

Начинала Ирина Змушко формовщиком колбасных изделий в ливерном отделении. Спустя несколько лет ее перевели в составители фарша.

Ирина Михайловна пользуется заслуженным уважением среди коллег, не раз признавалась лучшей в своей профессии, а ее портрет украшал доску Почета предприятия.