Все школы Беларуси с 1 сентября перешли на новые правила организации питания, главная задача которых – предоставление качественного, безопасного и сбалансированного питания с учетом вкусовых предпочтений самих обучающихся.

Изменения коснулись не только меню, но и графика приема пищи.

Какими деликатесами побалуют школьников нашего района, увеличилась ли стоимость школьных обедов, ждать ли введения «шведского стола»? На эти и другие вопросы отвечает начальник отдела образования Валентина ЯСКОВЕЦ.

– В рамках поручения Правительства для улучшения и совершенствования организации школьного питания в прошлом учебном году Министерством образования был реализован пилотный проект, в котором приняли участие 17 городских школ и гимназий, шесть школ в сельских населенных пунктах и около 22 тысяч учащихся, которые протестировали порядка 500 блюд.

Проект положительно оценен как учащимися, так и родителями. По его итогам во всех школах внедрены новые блюда, разработан сборник технологических карт блюд, который размещен на сайте Министерства образования и на сайтах управлений образования. Он находится в открытом доступе, каждый желающий может с ним ознакомиться. В нем около 350 блюд. В дальнейшем в ходе учебного года предполагается наполнять его востребованными и апробированными блюдами.

Кроме того, изменилось количество приемов пищи. Теперь оно зависит от времени нахождения ребенка в школе. К примеру, если ученик проводит в ней от 3,5 до 6 часов – ему положено одноразовое питание, если от 6 до 10 часов – двухразовое, свыше 10 часов – трехразовое.

– Что запретили, а что добавили?

– Примерные двухнедельные рационы разрабатываются дифференцированно по возрасту учащихся (6-10 лет, 11-18 лет) на основании норм потребления пищевых веществ и энергии, с учетом сезонности, использования детских продуктов, разрешенных для питания, исключения повторяемости в течение двух дней. Причем рацион на лето-осень и зиму-весну разный. Осенью делается упор на свежие овощи и местные фрукты. Зимой не обойтись без консервации: на столах появляются горошек, соленые огурцы, квашеная капуста. Все блюда, учитывая принципы здорового питания, готовятся щадящими способами, то есть преимущественно их запекают, тушат, варят, готовят на пару.

Среди новинок, которые мы предложим осенью нашим школьникам, – курочка «Пикантная», блинчики с яблоком и корицей, запеченная в сметанном соусе куриная грудка, рыбные наггетсы, шницель «Нежный», картофельные блины «Бабушкин рецепт» (это любимые многими колдуны) и многие другие.

Внедрять шведский стол в школах пока не планируется.

В соответствии с новыми правилами в школьном рационе не должны использоваться пищевые продукты, содержащие генно-модифицированные организмы, ядра абрикосовой косточки, этиловый спирт более 0,2%, бензойную и сорбиновую кислоты, подсластители, за исключением специализированной пищевой продукции для диетического, лечебно-профилактического питания, искусственные пищевые ароматизаторы, вкусоароматические вещества, за исключением ванилина.

В хлебобулочных изделиях ограничили количество соли, т.к. дети употребляют их каждый день. Также обратили внимание на содержание жира в продуктах: чтобы в будущем у ребят не было проблем с лишним весом, теперь колбасы и сосиски разрешены не чаще раза в неделю.

В нашем районе функционируют 27 школьных столовых. В БШ №5 и СШ №3 привозят питание, приготовленное поварами других учреждений. Все столовые с 1 января текущего года находятся на балансе отдела образования райисполкома, их штат полностью укомплектован. Произведена закупка посуды, необходимого инвентаря и технологического оборудования.

– Что по стоимости?

– В нашем районе 65% школьников в 2024/2025 учебном году получат бесплатное питание. Речь идет о 17 категориях детей. Так, относящиеся к 13 будут обеспечены бесплатным 1-2-3-разовым питанием (например, дети из многодетных и малообеспеченных семей, дети-инвалиды). Один раз бесплатно питаются школьники 1-4-х классов, все учащиеся сельских школ, дети, находящиеся в социально-опасном положении, учащиеся спортивных классов.

Что касается стоимости обедов для ребят, которые питаются платно, цены останутся на уровне прошлого года: для учащихся 6-10 лет – 2,29 рубля, 11-18 лет – 2,7 рубля.

В прошлом учебном году охват горячим питанием школьников района составил 85%.

Контроль за качеством организации школьного питания регулярно осуществляется специалистами отдела образования, Центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций района, районного центра гигиены и эпидемиологии.

Кроме того, ежедневно руководством учреждения осуществляется контроль за деятельностью работников столовой, соответствием порций нормам, выполнением санитарных норм. В каждом учреждении приказом директора создана бракеражная комиссия, которая ежедневно следит за работой столовой и качеством приготовленной пищи.

– Пытаются ли учреждения образования удешевить питание за счет пришкольных участков?

– Да, в особенности сельские. Яркий пример – Зеленочская БШ, коллектив которой занимается выращиванием овощей и фруктов. Для этого в учреждении создана материально-техническая база, имеется земельный участок размером 1,1 га, фруктовый сад 0,2 га, теплица. В среднем за год выращивается до 10 тонн сельскохозяйственной продукции, которая используется для питания учащихся школы и воспитанников детского сада. Часть овощей и фруктов реализуется. В работах на пришкольном участке принимают участие в том числе и школьники. Чтобы их заинтересовать, организуются оплачиваемые проекты по вторичной занятости. В прошлом году школа обеспечила потребность учреждения в картофеле, моркови, свекле, капусте до конца декабря 2023 года. С июля в питание воспитанников детского сада и школьного оздоровительного лагеря поступали ранние овощи.

В денежном эквиваленте в период с 2021 по 2023 годы на удешевление питания в Зеленочской БШ ежегодно в среднем направлялось 3750 рублей. Благодаря сэкономленным средствам удалось разнообразить меню.

В заключение хотелось бы обратиться к законным представителям наших учащихся и напомнить им еще раз о важности горячего сбалансированного питания, которое не только придает детям сил и помогает постигать новые знания, но и сохраняет их здоровье.

Заглянули в гимназию и поинтересовались у учащихся, заметили ли они изменения в школьном питании.

Иван ГОГАН, 11 класс:

– Конечно! Сегодня, например, у нас были колдуны, а вчера – рыбные наггетсы. В прошлые годы – а питаюсь я постоянно – нас такими вкусняшками не баловали. Стали больше давать огурцов и помидоров, напитки разнообразили. Мне все нравится. Хотя и раньше никогда не жаловался. Увлекаюсь спортом, здоровым образом жизни, фасфуды стараюсь обходить стороной, поэтому съесть полноценный обед в школьной столовой для меня святое.

Ульяна ГАРИСТ, 8 класс:

– В гимназии мы проводим много времени, поэтому не представляю, как можно обойтись без горячего и свежего обеда. Для меня особенно важны первое и овощной салат. Уже с середины прошлого года нас стали кормить не то, чтобы вкуснее (в гимназии всегда хорошо готовят), но однозначно разнообразнее. Исчезли отварная курица и рыба, вместо них из этих продуктов готовят более интересные блюда, которые большинству зашли на «ура!». С нетерпением ждем остальных новинок.

Арина АТАМАНЮК, 5 класс:

– Теперь мы каждый день садимся за стол со словами: «Что новенького?». Мне блинчики с яблоками понравились, оладьи куриные, салаты некоторые, только названия их не скажу. В столовой стали больше готовить того, что я ем дома, что мне привычно, знакомо.

В гимназии обучается более 1080 ребят, ежедневно для них необходимо приготовить завтрак, обед и полдник. Столовая открыта с 8.00 до 17.00. Хозяйка здесь – Людмила ШТУРМИНА. Всего ничего прошло с начала нового учебного года, а она уже заметила, что с переходом на новые правила организации питания отходов на тарелках стало значительно меньше. Конечно, это радует, ведь значит – детям угодили:

– Эксперимент удался. Честно говоря, его давно нужно было провести. Изменились пищевые привычки людей, их вкусы, а мы продолжали работать по технологическим картам едва ли не советских времен. Нужно принять тот факт, что наши дети любят макароны и вареную колбасу. Конечно, они в нашем меню бывают нечасто. Но ведь любят и блинчики, картофельные оладьи, салаты типа «Оливье». Почему не побаловать? При этом в меню в достаточном количестве присутствуют овощи и фрукты, каши, мясо и рыба. Наша общая задача с родителями – привить школьникам здоровые пищевые привычки.